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  据《福筑之茶》、《福修茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福筑省安溪县西坪乡南岩村里有一茶农佃猎妙手,因长得乌黑高大,家乡们都叫我们“乌龙”;一年春天,乌龙腰挂茶篓,山采青茶,采到中午,为了追赶一头山獐贻误光阴,已将归来加工青茶的事全然忘记了。

  乌龙茶种类因茶树品德的特异性而变成各自卓殊的风韵,产地例外,品格分歧也特殊显明。那个岁月乌龙茶还被叫做青茶,在史书文献里可以看到乌龙茶属于青茶的一些考证,同时也有合于乌龙茶的传说:根基工艺过程是晒青、晾青、摇青、告终、揉捻、干燥。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,制造于1725年清雍正年间前后。乌龙茶的品质特质是,即具有绿茶的芳香和花香,又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶,属于青茶类,为半发酵茶。